O Oscypku słów kilka...

Skąd oscypek wziął się na Podhalu? Według miejscowego bacy śp. Kazimierza Furczonia górale trzymali kawałek sera w kieszeniach na "czarną godzinę". Kiedy głodnieli, wyciągali go i "scypali", co oznacza dziś nadgryzać, jeść małymi kawałkami. Stąd wzięła się nazwa jednego z najpopularniejszych podhalańskich wyrobów - oscypka. Zaś jego wrzecionowaty kształt miał być związany z kieszeniami w góralskich portkach. Teorii jest jednak wiele, co baca to nowy pomysł i historia. Faktem jest, że dziś oscypek to symbol Podhala i obowiązkowy element na liście każdego turysty.

Jak poznać prawdziwy góralski oscypek?

Oscypek to twardy, wędzony ser, przygotowywany z mleka owczego, charakterystyczny dla polskich gór. Można wyrabiać go tylko od maja do września, a sprzedawać do końca października. Prawo do ich produkowania ma tylko kilka gmin, w tym nasz powiat - nowotarski. Leśnica uczestniczy w tzw. szlaku oscypkowym. Prawdziwy oscypek powinien mieć kolor słońca, po rozkrojeniu powinniśmy poczuć jego elastyczność i zauważyć niewielkie oczka. Prawdziwy oscypek musi też pachnieć i ważyć - dobrym drewnem i od 60 do 80 dag. Oscypek, chroniony przez prawo unijne, może mieć maksymalnie 40% mleka krowiego rasy czerwonej. Powinien mieć pikantny, ewentualnie lekko słony smak.

Gdzie kupić oryginalne oscypki?

Nie tylko oscypki, ale i korbacze, bundz i inne możecie kupić nie wychodząc ze Smrekowych Izb. Na miejscu ręcznie wytwarzamy prawdziwe góralskie sery. W trakcie pobytu możecie wziąć udział w puceniu, zobaczyć cały proces od początku do końca i co najważniejsze spróbować ciepłego osypka, prosto z wędzarni. U nas kupisz także korbacze czy bundz. Możemy przygotować dla ciebie kosz podhalańskich wyrobów, który zabierzesz ze sobą do domu.